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你还在算卡路里吗?忘了它吧!

发布时间:2020-06-18   浏览量:810   

 

你还在算卡路里吗?忘了它吧!

1924年,一位法国科学家躲在欧洲中部一个祕室中进行实验,他发现了你最大的梦魇。那东西比科学怪人更吓人,还能在大白天、大太阳下到处趴趴走(和〈暮光之城〉男主角罗伯不同),他发现的就是卡路里!

如果拿〈哈利波特〉来比喻,食物中所含的脂肪就是食死人,而卡路里就是佛地魔!卡路里很邪恶,并且无所不在,必须被消灭才行。真是这样吗?卡路里真的该背负恶名、罪该万死吗?

首先,让我说明卡路里是什幺:1卡路里能将1公克的水温度提高1℃。对,那样说也没错,卡路里就是可用来加热一大壶水的东西!

几年前,科学家把多种食物放到一个大型仪器上「燃烧」,燃烧后愈能提高水温的东西,代表本身含有愈多能量,科学家称这个能量为卡路里。(卡路里的英文calories一字源自拉丁文的calor,代表「热」。)

奇怪的是,如果你喝下很冷的水,你的身体只会花很少的能量来把水温提高到和体温一样高。这个影响很小,所以请不要异想天开,以为在游泳池里泡着不动也能加热泳池水温、消耗很多热量!

现在科学家不会再把食物拿去烧了,而是改用化学方法分析。但不管怎样,卡路里这东西对于减重来说到底重不重要?不重要。以科学法则的角度来看,人类必须遵守「物理法则」,像是热量不会无缘无故消失。物理学告诉我们,能量(卡路里)既不能被创造出来,也无法被消灭,能量只能在不同形式间转换。这意思是指,只要控制卡路里,我们就可以準确预测自己是否会发胖。

如果我们的身体只听物理的,这话就没错,但身体并不是这样,我们也「遵守」其他像生物学、化学和生物化学的定律,另外还有心理学。就连爱因斯坦都承认自己并非无所不知。

那些主要目标只是减少卡路里的饮食法,长期下来的成功机率微乎其微。我们的身体非常聪明,绝对不是只会处理数字问题,我们有荷尔蒙、基因,还有各种不同的思考模式。

当有这幺多不同因素加在一起,却只从卡路里这点着手,是很傻的一件事。就算限制卡路里摄取量可以让你变瘦,还是无法让你提升整体健康,也无法让你看起来比较健康。想知道证据吗?

全球各地的人摄取的卡路里量有很大的差别,从每天1000到5000都有,而这些人都还是可以保持纤瘦身材。怎幺会这样?主要是因为他们都还是维持传统饮食习惯,传统也就是好几千年的意思。

他们吃天然的食物,和他们祖先吃的一样。当他们改吃西式食物,也就是人工加工、改造的食物,就会开始变胖、生病,又或是两者都有。毫无疑问的,当他们住的小地方开始流行高醣食品时就会发生这些事。

计算卡路里就像是鞭策马匹,好让牠载你到想去的地方。但和一匹良驹做朋友,省掉鞭子才是比较好的方法。那匹良驹就是天然食物,是个只要你好好对待,就不会让你失望的东西。

计算卡路里很无趣,而且一定会带给你焦虑。无聊和焦虑是两种你不希望出现在自己生命中的感觉,这就是我通常避开卡路里不谈的原因。我写这些和卡路里相关的事,是因为很多人害怕没有确切的卡路里摄取量可遵循。我对那些宣称可以解决这个难题的公式、饮食法,还有仪器设备都了若指掌,它们是没办法解决问题的,而我也不会编一个解决办法给你。

一旦你真的理解本书的重点,你在潜意识里就会选出对的食物,做出能帮助脂肪燃烧的事,并不需要特别避免摄取卡路里。忘了卡路里吧!

摘自《天啊,你真的瘦了》

你还在算卡路里吗?忘了它吧!

数位编辑整理:陈子扬
Photo:pixabay,CC0 Licensed.

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